ホウボウです。

　４５cmほどのでかいやつです。

　いつもの魚屋のおばちゃんが、なかなか出ない上物だよ、お買い得だよと勧めてきました。

　確かにこれほどでかい物は滅多に見ないので、少し高価でしたが買ってみました。

　頭と胴を切り分けて血を洗い、下ごしらえです。

　こいつの頭蓋骨はかなり頑丈そうです。

　頭で良い出汁が取れるということですが、今回スルーです。

　３枚におろして皮を削ぎ、ルーペでアニサキスが付いていないかしっかり確認します。

　出来上がりです。

　手前にはサーモンを添えています。

　少しねっとりとした舌触りながらしっかりした歯応えで、なかなかに美味しい魚です。

　中骨は翌朝塩焼きにして美味しくいただきました。